每到中秋节后,不少人把没吃完的月饼放进冰箱保存,觉得这样时间更长、更新鲜。其实是不对的。
第四军医大学营养科副主任叶琳说,月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻。但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会
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