月饼不宜放冰箱

2007-09-27　来源：文摘报　我有话说

每到中秋节后，不少人把没吃完的月饼放进冰箱保存，觉得这样时间更长、更新鲜。其实是不对的。

第四军医大学营养科副主任叶琳说，月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻。但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会

很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以放在通风、干燥的地方常温保存。(《广州日报》9.23)

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