红蓝果蔬可防癌

2008-05-18　来源：文摘报　我有话说

美国科学家研究发现，一些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果，是真正的防癌卫士，效果比绿色食物还要好。

在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，科学家发现了一种天然色素，它们可以起到限制癌细胞生长的功效。这种天然色素属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素。这种色素可以顺着血液流

动，从胃部到达肠道，在那里被周围组织充分吸收。科学家认为，这部分运动是天然色素具有抗癌功效的关键和原因所在。（《科技日报》5.8)

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