地中海饮食结构的特点

2008-07-13　来源：文摘报　 我有话说

经研究，地中海地区居民心脑血管疾病发生率低，主要是得益于他们的膳食结构。意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表地区。

其特点是：1．富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等；2.食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主；3.橄榄油是主要的食用油，脂肪提供能量占膳食总

能量的25%~35％，饱和脂肪酸所占比例较低，约7%~8%；4.每天食用少量奶酪和酸奶，每周食用适量的鱼、禽、蛋；5.以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次；6.每月仅食用几次红肉；7.有饮用葡萄酒的习惯。 （《医药养生保健报》7.7）