经研究,地中海地区居民心脑血管疾病发生率低,主要是得益于他们的膳食结构。意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表地区。
其特点是:1.富含植物性食物,包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等;2.食物的加工度低,新鲜度较高,以食用当季、当地产的食物为主;3.橄榄油是主要的食用油,脂肪提供能量占膳食总
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