English

营养专家赵霖谈养生(上)

2008-10-26 来源:文摘报  我有话说
10月14日,解放军总医院营养科研究员赵霖教授在北京人民大会堂开讲,4000余人聆听了赵教授“寓医于食,凡膳皆药――食物是最好的药物”的讲座。以下是其中精华内容:

考生早餐来碗蒸枣

民间有很多关于枣的谚语,如“一日

食数枣,终生不显老”、“门前一棵枣,红颜直到老”、“五谷加红枣,胜似灵芝草,要想皮肤好,粥里加红枣”。红枣性温味甘、补益脾胃、健脾肾、养血宁神,可改善怕冷、手脚冰冷症,并减少烦躁与抑郁。此外,红枣还可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。

我在电视台做节目时,主持人曾经问我,学生在考试前早餐怎么吃。我们的大脑只能利用葡萄糖作为能源,所以想让孩子考得好,就要让他们吃足够的能转化为葡萄糖的食物。

怎么吃呢?早上起来,喝碗豆浆,豆浆里面加什么呢?加蜂蜜。早上别给他喝牛奶,因为牛奶非常容易产生血清素,喝了容易犯困,你可以把牛奶安排在他们晚上睡觉前一小时喝,能睡个好觉。给他喝碗粥也行,不喝粥的就蒸个鸡蛋吃。再吃个小豆包,外加一碗蒸枣。最后,给他买一小块巧克力,在进考场前吃了它。这样考生在考试期间,就能维持一个很好的血糖水平,孩子脑子就会运转得快,自然发挥得好。当然,这孩子要想考出好成绩,还是得念书,不念书吃什么也不行。

拒绝五谷杂粮是没病找病

西方有医生说,高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食,是“没病找病”的膳食。

中国自古以来就说,“得谷者昌,失谷者亡,食五谷治百病”。所以,不吃碳水化合物就等于慢性自杀。今年的奥运会上,牙买加选手博尔特夺得男子100米和200米跑的冠军,他的父亲讲,博尔特每天都吃山药。因此,根据卫生部发布的《中国居民膳食指南》,我们每个人每天最好要吃50克粗粮。

巴马人长寿秘诀:刮痧+豆浆

一个英国地球化学家在28年间曾经6次访问中国,她在来中国之前,因乳腺癌经历了两次手术,四次放化疗。在中国考察工作中,她非常认真地观察中国人的饮食结构。当时中国乳腺癌的发病率极低,她发现自己的饮食结构和中国人的饮食结构存在很大差异。差在哪?她是一个大量吃乳制品的人,而中国人吃的则是豆浆和豆制品。

我去年到我国著名长寿乡广西巴马考察,那里20万人有72个百岁老人。我拜访了两个109岁和一个106岁的老人,他们都耳聪目明。我就问他们:“你们日常保健靠什么?”三个老人异口同声说:“靠刮痧!”这些百岁老人一有点不舒服,就用刮痧的办法来解决。

我还问这三个老人:“你们喝过牛奶吗?”答案是,他们谁都没喝过牛奶。但是,他们天天喝豆浆(和渣),不光喝浆,连磨豆浆剩下的渣子也不扔,再和上萝卜缨、南瓜之类的各种蔬菜煮熟一起吃,这就是当地著名的食物“和渣”。

牛奶喝多了孩子横着长

2005年,美国哈佛大学公布了一个研究结果,观察了1.2万名9~14岁的儿童,发现儿童喝牛奶越多,长得越胖。

最近,我们医院有一个教授找我,说她的女儿老不长个儿,说:“有人劝我,让她把牛奶当水喝。我就准备每天给孩子

准备1升牛奶,让她带到学校去喝。”我说:“你让她喝也行,但这孩子不是竖着长,她横着长!”

为什么呢?大家都知道,一袋225毫升的全脂奶,它的热量是150千卡,低脂奶它的热量100千卡,就是脱脂奶,还有85千卡热量。所以,孩子能把牛奶当水喝吗?这孩子一天要喝进多少热量!

哈佛大学公共卫生学院的沃尔特・威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧,他指出:“少年儿童基本的饮料应该是水,世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝,但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”

胆固醇高 每天吃两块红薯

红薯含8%的膳食纤维,大多是可溶性膳食纤维,通便功能很强。李时珍曾说过,“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血,暖胃,肥五脏,充粮食,延年益寿”。

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,可以每天早晚吃两块红薯。

但红薯不宜生吃,因为细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化;二是红薯含“气化酶”,食之过多,会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟,最好与玉米搭配,这样食之甘爽,保健益寿。

(《健康时报》10.20、23 魏雅宁整理)

手机光明网

光明网版权所有

光明日报社概况 | 关于光明网 | 报网动态 | 联系我们 | 法律声明 | 光明网邮箱 | 网站地图

光明网版权所有