第二日,唐太宗召魏征一起进餐,赐魏征醋芹三杯,魏征非常高兴,饭尚未吃完,三杯醋芹已吃得精光。唐太宗向
从此“醋芹”的声誉不胫而走。
“醋芹”的制作:将芹菜去叶洗净切成小段,在沸水中烫熟(不宜过久),取出待凉后,加醋、盐、香油及调味品拌匀即成。《随息居饮食谱》称芹菜“甘凉清胃,涤热祛风,利口齿、咽喉,明目”。民间尤其重用芹菜来防治高血压、动脉硬化、高血脂症,芹菜拌醋,其防治以上诸疾之功力更强。
(《北京青年报》1.8 余川文)
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