叶绿素能保护胃黏膜，促进肠道功能，具有很强的消除感染作用，还能增强心脏功能。可如果在炒绿叶菜时加醋，醋中含有的乙酸就会将蔬菜中的大部分叶绿素破坏了。所以，绿叶菜炒着吃，千万别放醋。
(《广州日报》4.4 巧凤文)
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