秋冬进补佳品：芡实

2009-10-22　来源：文摘报　 我有话说

芡实，又名鸡头米。中医认为芡实味甘性平，如入脾、胃、肾经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能,是“防燥不腻”的秋冬进补佳品。

养生学称芡实“抗衰延年，最宜补脾胃”。宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮、面色红润，才思敏捷。他自述得益于数十年如一日

地坚持天天食用煮熟的芡实。现代药理研究发现，芡实含有大量对人体极为有利的成分，如蛋白质、钙、铁、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素等。

芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以补脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。使用芡实进补的方法很多，可煮粥、研成粉冲服等。

（《保健时报》10.15　朱本浩文)