花生吃出健康

2009-12-24　来源：文摘报　 我有话说

北方的冬季寒冷干燥，吃点花生可起到润肺又生血的作用。

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。我国养生医学历来对花生的妙用多有研究：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；“食用花生养胃

醒脾，滑肠润燥”。现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，可以有效补充人体所需的各种营养。

营养学家指出，从花生中提取的白藜芦醇、锌等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等有特殊功效。花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。所以常吃花生油，可缓解心血管疾病，尤其是在冬天更能降低心脑血管疾病的发病率。

　　(《北京青年报》12.18　马佳文）