过冬常喝罗宋汤

2010-01-09　来源：文摘报　 我有话说

这道汤来自俄罗斯，现在独具海派特色的罗宋汤是从俄式红菜汤演变而来的。88岁高龄的著名营养学家索颖教授说，一到冬天，家中喝得最多的就是罗宋汤，牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质；西红柿不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等保护心脏的营养，胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌；葱头能增强人体抵抗力，芹菜能补充叶绿素等。

【原料】：芹菜，土豆，牛肉，洋葱，胡萝卜，番茄酱，面粉。

【做法】：将整块牛肉放在水中煮一个小时左右，然后将牛肉取出切片，汤备用；洋葱切片，土豆、芹菜和胡萝卜滚刀块，分别油炒后放入牛肉汤中，并在汤中加入番茄酱（最好油炒新鲜的番茄，加糖、面粉，水调和后炖煮成酱），大火烧开后，加盐，加牛肉片，小火慢炖半个小时后调味即可。

　　（《天津老年时报》2009.12.8　李梅浠文）