第一,用炸、煎、烧加工方法烹调出的菜肴,汤汁中脂肪含量高,菜汤不宜食用。
第二,麻辣口味的菜肴,以及
第三,蒸菜、炖菜的菜汤,往往脂肪含量低,如果口味比较清淡,你的血压又正常,喝掉也无妨。
第四,凉拌蔬菜,例如糖醋心里美,菜汤中油脂含量低,盐用得也少,而且菜汤中溶解了许多天然色素、维生素和矿物质,营养丰富,低盐低脂,可以喝掉。
(《北京青年报》1.19 王旭峰文)
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