误吃千年的“炊饼”

2010-06-22　来源：文摘报　我有话说

在古典名著《水浒传》中，挑担沿街叫卖炊饼的武大郎给人们留下了深刻印象。千百年来，人们一直将“武大郎炊饼”与“烧饼”等同起来，其实，《水浒传》中所记载的“武大郎炊饼”并不是什么“饼”，而是一种馒头！

据《辞源》载：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢

？《辞源》中解释：“即馒头，亦曰笼饼”。因此说，“炊饼”就是馒头。“蒸饼”改称为“炊饼”，是封建社会强权下的产物，避皇帝的讳。

“炊饼”不是论“个”，而是论“扇”或“屉”，因为蒸馒头用的是笼扇或笼屉，所以“炊饼”自然以“扇”或“屉”为数。

(《羊城晚报》6.14钱国宏文)

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