“鸡蛋＋牛奶”不是营养早餐

2010-06-29　来源：文摘报　 我有话说

从营养学角度上讲，“鸡蛋＋牛奶”这种早餐并不营养，更不科学。

高质量的早餐要保证有充分的“糖类”――主食的供应，这是早餐营养三要素之第一大要素。这里所说的“糖”是指未经精加工的复合性糖类，最好选择未曾精加工的粗粮、杂粮再掺和一些坚果或干果制成的食品。譬如紫米面发糕、三合面馒头、芝麻酱

花卷、菜包子、肉丁包、叉烧包、玉米面发糕、馄饨、豆沙包、枣窝头、烧饼、酥饼、坚果面包、胚芽面包、全麦面包、板栗坚果面包、菠萝包、椰子吐司、豆沙馅面包；还可以是各种各样的粥类，如八宝粥、桂圆莲子大枣粥、板栗薏米仁粥、瘦肉皮蛋粥、紫米粥等。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间。

实验证明，吃谷物早餐的学生比早餐不吃谷物的学生有更强的记忆力和创造力，以及较佳的身体耐力。

(《保健时报》6.17荀晓霖文)