欢乐又一春（组图）

2010-02-12　来源：光明日报　作者:杜殿文撰文/摄影我有话说

又是一年春节，我在贵州省黎平县肇兴参加了侗族“过年”，虽然时间和汉族的春节完全一致，但内容却有很大不同，充满浓郁的民族特色。粑粑是侗族群众过春节必备的传统食品，一般在节日前三四天就开始准备。侗族打粑粑的工具多种多样：有用粑粑槽和粑粑锤打的，也有用舂米的舂子打的，还有一部分是用改装的电动机器打

的，但最有特色的是用粑粑槽和粑粑锤打的，这也是最传统的工具。打粑粑时，要两人合作，一人一锤，因打粑粑较费力，所以只有年轻人才能胜任。打粑粑的过程是：先将经过冲洗浸泡的糯米蒸熟，并趁热放入粑粑槽内，接着两人开打，先轻打后重打，约半个小时，粑粑即可打好。打好的粑粑呈胶状粘在一起，要迅速取出并做成大小不同的饼状，待风干后加以保存。“祭萨”是侗族人春节举行的传统祭祀活动，时间大都选在每年农历的大年初一。祭祀的内容主要是吃饭和踩歌堂，先吃饭、后踩歌堂，大家围成一圈，饭菜主要有糯米饭、红肉、煮白菜、酸萝卜，还有米酒、啤酒、饮料等，饭菜和酒水都是由各社团均摊的。下午二时多，吃饭结束。接着踩歌堂，大家要手拉手，有一人领唱，众人和，并边唱边跳，歌声粗犷高亢，舞蹈动作原始古朴。“萨”（又称“萨岁”）是侗族崇拜的女英雄，相传在一次与异族的冲突中，是她拯救和保护了侗族人，所以侗乡一直把她作为“保护神”或“圣母”来供奉，类似汉族人供土地庙，逢年过节都要进行祭祀，春节是一年中最大也是最隆重的一次祭祀。

社饭即侗民在春节期间举行的集体会餐，次数不等，大都由私人或部落出资组织。吃社饭的地点设在信团鼓楼及其西侧的一片广场上。上午十时多，人们就陆续赶到这里，先帮助做饭菜，做饭的地点设在附近的主人家中；做菜的地点则设在鼓楼内。鼓楼内支起了两口大铁锅，主人还提前买来了一整口猪及各种蔬菜、副食原料、调料之类。社饭的食品主要有糯米饭、红肉、炖猪肉、酸粉丝、炒花生等。据有关专家考证，这种吃法有一定的科学性；炖猪肉的方法与其他民族类似，所不同的是对猪肉各部位的处理，这里的猪肉除了割下部分做红肉外，其余不分类，包括猪头、猪腿、猪骨统统剁成核桃大小的块状一同炖之，这种做法表面看似简单，但非常适宜社饭这种场合，村民吃起来又比较实惠。