真正优质的食用油在第一次使用中呈橙黄色，透明度很高，重复使用必然会变黑变浊。消费者可在食用水煮鱼前通过油的透彻程度和基本颜色判断油质优劣。
简单观察油体后，可取小块鱼肉亲口品尝一下，品尝过程中不要被香辣味迷惑，要仔细咂摸，看有没有香辣味以外的轻微苦、微涩等异味，食用油正常使用中是不会
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