烤羊肉串等烧烤食物中含有致癌物质苯并芘;淀粉等面食在油炸后油除含有苯并芘以外,还可能产生丙烯酰胺,会诱发良性或恶性肿瘤。研究证明,细嚼慢咽对致癌物质可起到一定的抑制作用。
人体对有毒物质有天然的抵御本能,细嚼慢咽可以让唾液充分发挥解毒作用。唾液中含有10多种酶、多种维生素、矿物质、有机
(《环球时报・生命周刊》5.17)
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